中国画院书画名家作品邀请展暨羲和雅苑开业典

四月的南昌，清风徐来，春光正好。4月22日，中国画院书画名家作品邀请展、中国画院理事单位-羲和雅苑挂牌仪式暨开业典礼在南昌喜来登酒店举行。

 

中国画院副院长兼秘书长兆学军、中国画院副秘书长李逖、中国画院艺术家代表崔马太、南昌大学艺术与设计学院原党委书记胡强、南昌喜来登酒店总经理张杰安、北京羲和餐饮管理股份公司董事长张钧和书画名家、餐饮业企业家、书画爱好者及媒体记者者近七十人参加仪式。

 

 

中国画院副院长兼秘书长兆学军

 

“中国画院理事单位羲和雅苑是兼具艺术情怀与文化担当的优秀餐饮企业，中国画院此次在江西南昌举办的文化活动，也是为了让广大市民感受到艺术与美食、文化共同带来的饕餮盛宴。”兆学军表示，此次文化活动共展出中国画院书画名家精品名作四十余幅，旨在广泛传播华夏艺术之美，充分体现时代特色和文化自信。

 

崔马太道出了参展艺术家们南昌之行的感受。他说：“这次参与活动的艺术家们看到赣江两岸不仅有展现盛唐雄风的滕王阁，更有如雨后春笋般拔地而起的高楼大厦，展现了这座城市蓬勃朝气，南昌这片红色土地，激发了我们源源不断的创作灵感源泉。”

 

张杰安代表酒店方热烈祝贺羲和雅苑正式入驻南昌喜来登。“作为独特餐饮文化的追求者，羲和一直通过美食与艺术相结合，展现全新独具一格的餐饮体验，相信羲和的入驻，将给江西的餐饮市场带来期待已久、终于等到你的独特体验。”

 

 

中国画院理事单位-羲和雅苑挂牌仪式

 

“我们终于把羲和出品的北京烤鸭带到南昌，内心充满了感激之情。”张钧表示，“羲和主打北京烤鸭、品鉴官府菜系列、京味菜肴以及各地的融合菜系，这次我们江西首店入驻南昌喜来登，希望能用亲民的价格，结合星级酒店的用餐环境，给消费者们带来全新的餐饮消费体验。”

 

“把菜做好吃了，还别太贵，这是餐饮人的硬道理”，张钧信心十足，“十多年来羲和一直秉承的是匠心做菜，消费场景也从高端综合体扩展到星级酒店，从而更好地满足不断升级变化的餐饮消费需求。”

 

随着来自首都北京的羲和雅苑正式入驻南昌红谷滩区喜来登酒店，已在全球14座城市开设近40家门店的金字招牌---“羲和”，如今首次进入江西，并将以全新风貌带给江西消费者全新的味蕾体验。

 

 

媒体记者观赏书画名家作品

 

与会的媒体记者表示，“放眼全国，餐饮行业正在经历新一轮的转型升级，80后、90后逐渐成长为社会主体,同时也成为餐饮消费的主力军。近年来，包括“羲和”在内的众多知名餐饮品牌踊跃进入江西，展现了江西餐饮市场不断壮大的发展势头，也将给江西消费者带来更多元化的选择与用餐体验。”

 

羲和雅苑主要菜品介绍：

 

黄焖四宝

 

 

北京官府菜，源自清末民初高官巨贾私房菜，规格不亚于宫廷菜，不使用大火烹炒，而是以3年+老母鸡、老鸭、上等瑶柱和8年+金华火腿，花费17-18小时吊制浓汤，以烩、煨等健康方式烹饪，选料也极其讲究。呈上桌时容器保持温热，微微烫口，仪式感满满。

 

昔日官府饕餮，今朝百姓家常

 

羲和隆重推出颜值与美味兼备的“品鉴官府菜”

 

有礼又有面儿

 

一小盅黄焖汁，厨师技艺高下立判。精选上等鱼唇、鱼肚、芦笋贝、鸽子蛋，满满胶原蛋白，以官府浓汤熬制成的黄焖汁，更衬托食材的鲜美醇厚。

 

福运满堂

 

 

集海参、鲍鱼、花胶等珍贵食材与一炉

 

在官府浓汤中文火烩制

 

咸鲜软烂，老少皆宜

 

羲和烤鸭

 

年销量750,000套

 

 

◆选用北京雁栖湖畔，生长期约40天的北京填鸭

 

天然谷物饲料+VC喂养，鸭肉更嫩

 

◆鸭坯需3天晾晒，并经过排酸处理

 

◆ 230°C恒温烤制

 

在45分钟基础上增加5分钟，烤出多余油脂

 

烤鸭刚一出炉，顿时香气四溢

 

◆新鲜出炉现烤现片

 

一只烤鸭只片88片

 

只为追求最完美的品质

 

=食鸭三部曲=

 

第一盘·序曲

 

 

鸭胸脆皮+蓝莓酱+跳跳糖

 

像一曲舌尖上欢快的踢踏舞，充满童年回忆

 

第二盘·变奏

 

 

鸭胸嫩肉+秘制芥末酱

 

酸中带甜，如一支热情洋溢的伦巴，令人怦然心动

 

第三盘·终章

 

 

鸭腿肉搭配旋转八宝盒，共赏餐桌上的翩翩芭蕾

 

传统：

 

鸭饼+鸭腿肉+甜面酱+葱丝+黄瓜条

 

山东章丘大葱清甜而不呛辣。将葱白切成细丝，裹入饼中，配上大厨4小时手工熬制甜面酱，京味儿十足。(甜面酱：百年传承老字号六必居甜面酱+新疆大枣+宁夏枸杞+百花蜂蜜，熬制两个半小时。天然食材熬煮，口感更醇厚，层次更丰富)

 

创新：

 

鸭饼+鸭腿肉+蓝莓酱+洋葱+京糕条

 

鸭腿肉蘸上酸酸甜甜的蓝莓酱，再卷上少许洋葱和京糕条。细腻的口感，让人意想不到的搭配，竟然可以把传统烤鸭，吃出西式甜品的味道

 

张氏狮子头

 

 

羲和董事长祖母是扬州人，嫁入北京后，将南方狮子头的软糯和北方红烧汁的醇厚结合，烹饪出这独一无二的味道。董事长怀念祖母手艺，将这道菜列入羲和菜单。软糯可口，醇厚香浓，拌上米饭，吃起来更是唇齿留香。

 

为纪念祖母，每售出一份张氏狮子头，即捐赠一元钱给中国残疾人福利基金会，用于成立“羲和手工艺集善之家”项目。羲和每年捐款不低于50万，现已成立德化白瓷、河南汝窑、景德镇瓷器、龙泉青瓷和杭州杭绣5个项目。

 

松露甄选牛肉粒

 

 

西式食材与中式烹饪的得意之作。

 

精选M4级牛眼肉，扒至五成熟再佐以法国松露油及鲜嫩鹅肝粒，后与菠菜心、杏仁片拌匀，洒上海盐粒，使其口感滑嫩中见咸鲜，回口松露油香四溢。